#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”

竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”

小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。

筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。

这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。

如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。

外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。

肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。

鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。

外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。

一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。

取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。

最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。

除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。

陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。

而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。

最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。

山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。

冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。

冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。

因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。

小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。

《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩

每一天都是崭新的，不为过去纠结，不为将来担忧，活在当下最好，有计划也会有变化，要努力也要顺其自然！我们就像没有阳光的种子，阳光被比你更高更强的植物挡住，但我们总得保持成长，吸收养分。等到阳光找到你的那天，发芽就行了 。如果人能够一生只做自己胜任愉快的事情，能够只交往给自己带来愉悦感的人，能够克制自己无法宣泄的欲望并将其升华至美好的精神生活之中，他就一定能够得到一个快乐的人生！其实你知道，烦恼会解决烦恼，新的刚来到，旧的就忘掉！

1985年12月，一个苏联飞行员劫持了一架客机，来我国避难，结果被判刑8年。等到他刑满释放出来，却尴尬地发现他的祖国已经解体了。

这个飞行员名叫阿利穆拉多夫，出生在苏联的阿塞拜疆。他之所以要劫机来中国避难，根据他自己的说法，是由于个人原因对苏联政府不满。

阿利穆拉多夫本是苏联民航局的飞行员，这个工作需要经常四处飞行。在他结婚之后，与新婚妻子爱得如胶似漆，他就越发不能忍受这样聚少离多、两地分居的工作了。

于是他向上司请求调动工作，希望能够安排到一个固定的空管岗位上。

他如愿以偿获得一个固定得岗位，只不过工作地点却是在极其偏远的西伯利亚某个机场，这与他的愿望相距甚远。毕竟，苏联的经济核心地带在东欧，西伯利亚地处荒凉、算是流放之地。他的妻子也不愿意跟着他来到那鸟不拉屎的地方。

也就是说，阿利穆拉多夫被单位流放了。他在荒凉的西伯利亚成为一个基层工作人员，心中的委屈愤懑可想而知。

彼时的苏联，内部贪污腐败、行贿受贿十分严重。阿利穆拉多夫没有背景，又不屑于行贿，兢兢业业地工作了多年，还是最基层的工作人员，没有得到一丝一毫的提拔重用。他非常痛苦。

直到在同事的点拨之下，他拎着两瓶好酒敲开了上司的家门。

一直对他不咸不淡、不冷不热的上司，立马态度一百八十度大拐弯。他也很快接连得到升迁。

看上去皆大欢喜。但一根筋的阿利穆拉多夫却非常愤怒。我十几年兢兢业业的付出还不值两瓶酒吗？这群只知道贪污腐败的人渣，我非得给你们一锅端了不可！

于是他写信举报上司受贿。

然而当时的苏联，整个社会腐败的官员又何止他的上司一个？官官相护之下，受贿的上司没事，举报的阿利穆拉多夫却被撸下来了，摔得更惨。

这样的变故不仅使他在单位处处受排挤，更雪上加霜的是，就连曾经深爱的妻子也跟他提出了离婚。甚至还因举报上司，他被单位强行判定为精神病。

从前途风光的飞行员到精神病，阿利穆拉多夫把这一切的过错归结于腐败的苏联政府，他想到了出逃。

于是，他劫持了一辆载着38名乘客、5名机组人员的客机，强行闯入黑龙江齐齐哈尔某个农场，请求避难。

他的劫机行为，让彼时的中苏关系面临考验。

于苏联而言，一名飞行员叛逃劫机飞往他国，实在是一件在国际上很丢脸面的事情；于中国而言，如何处理这件事又成为一件棘手的问题。如果处理不当，很有可能引发新的国际冲突。

中国是怎么做的呢？我们既没有把阿利穆拉多夫当作利攻击苏联的舆论武器，也没有利用他劫持而来的几十名苏联“人质”做文章。

相反，中国妥善安置了那几十名苏联乘客，第一时间联系了苏联方面，请他们接走这些无辜受到牵连的人。很快，苏联民航局局长亲自过来带走了他们。

但是最关键的问题，还是如何处理阿利穆拉多夫。

苏联当然希望把他引渡回国，但是那样做的话，中国在国际上的形象会受损。

经过双方50多次的接触，最后的方案是，虽然阿利穆拉多夫劫持的飞机和乘客都是苏联的，但既然到了中国，那就按照中国的法律来办。

新的问题又来了。虽然此时中国已参加《东京公约》、《海牙公约》、《蒙特利尔公约》3个反劫机国际公约，但当时我们实行的79刑法中，还没有单独规定劫持航空器罪。只有在“反革命破坏罪”下有一项劫持航空器的行为。

劫持航空器的行为仅被列为”反革命破坏罪“下的一项，该罪的成立是以反革命目的为构成要件。

对司法机关来说，场面十分尴尬，一方面，我们已经加入了反劫机国际公约，应承担惩治劫机犯罪的国际义务。但另一方面，本来中苏就已长期交恶，如果把阿利穆拉多夫定为反革命，那么就会产生恶劣的国际影响。

还好，机智的法官比照刑法里面破坏交通工具罪进行类推，最后以劫持飞机罪对阿利穆拉多夫定罪处刑，判处有期徒刑8年，服完刑再遣返回苏联。

这样的处置令苏联很满意，苏联官媒斯塔社说：

“苏联方面对中国当局在这种情况下表现出的睦邻合作精神表示感谢。”

将阿利穆拉多夫送回，可以以儆效尤。中国的做法保全了苏联的面子。

善意换来善意，这件事因此成为双方改善关系的一个契机。此后，在这种双方心照不宣的默契下，中苏关系逐渐回暖。

对阿利穆拉多夫而言，当他服完刑出来，才发现他曾经熟悉的祖国苏联，早已分崩离析、不复存在了，他成为了一个没有祖国的人。最终经过公投，他被遣送回俄罗斯。

个人的命运与国家的兴衰、时代的变迁，就这么奇妙地联系在了一起。

这件事也因此对我国的刑法促成了修订。

1992年，人大通过了《关于惩治劫持航空器犯罪分子的决定》，新版97刑法将其吸收成为劫持航空器罪。另外，97刑法更好地贯彻了罪刑法定原则，不再允许类推。

#历史##历史上的浪花#