【木影工作室】
给您介绍一位沙溪手艺人！
图片上的男孩子叫阿浩！从祖父起就会木艺。他从没学过，但有的东西仿佛天生就会！
到现在，他已经做了几千把勺子，经常一个人在工作室呆到深夜…… 他的手工世界是孤独的，但他很享受。
他想慢慢做成自己的品牌，用作品告诉大家，木头和金属可以是精致的，柔美的，现代的，实用的！#最美手艺人##勺子# https://t.cn/z8AXcwS
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#三联美食# 如果非要在琳琅满目的港式甜品中选出一个代表，蛋挞极有可能是很多香港人的首选。
早在20世纪60年代，蛋挞就和虾饺、烧卖、叉烧包并称为茶楼点心的“四大天王”，蛋挞是其中唯一的甜品。事实上，蛋挞最早源自英式下午茶里的茶点Custard Tarts。挞的英文为tart，意思是指馅料外露的馅饼，区别于馅料被饼皮包裹的pie。智慧的香港人将这种舶来甜品进行了本地化改造，如今的蛋挞早已成为港式甜品中一张闪亮的名片。
港式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞之分，区别主要在于挞皮的材质和制作方式，两种蛋挞各有拥趸。牛油蛋挞看上去光滑平整，挞皮口感酷似曲奇，爽脆之余更显朴实。而挞皮盛着的挞水，则完美滑嫩得如同布丁，还带着嫩生生的颤动。咬进嘴里，一股淡淡的牛油清香在唇舌间升腾，给人以醇厚温暖之感。相比酥皮蛋挞的复杂工序，牛油蛋挞的挞皮制作相对简单，只需要将低筋面粉、奶粉、鸡蛋、牛油、花生酱和糖调味就可完成了。
相比之下，由层层叠叠的薄酥皮组成的酥皮蛋挞就更为常见了。据说有手艺高超的点心师傅，做出来的酥皮层数最高竟可达180多层。酥皮的高妙之处，就在于挞皮的制作过程：挞皮由水皮和油皮组成，水皮用低筋面粉、鸡蛋和清水和成，搓揉时不可太过用力，否则会使面团起筋，这样烘烤出来的挞皮就不够酥脆。油皮则是用猪油代替水，加入低筋面粉、花生酱和奶粉混合而成。因水油不相容，用油皮包着水皮，便可以做出层次分明的神奇质感。如此层次分明的酥皮蛋挞，一口咬下去松化酥脆，满口浓香。
不少人容易分不清酥皮蛋挞和葡式蛋挞，事实上，葡式蛋挞可以说是酥皮蛋挞的一种，但并不等同于酥皮蛋挞。二者最大的区别在于挞水，也就是蛋挞中滑嫩香甜的部分。葡式蛋挞往挞水中加入奶油，烤至焦黑，口感与酥皮蛋挞也有细微分别。
在品尝香甜滑嫩的蛋挞时，再配上一杯香醇柔滑的港式奶茶，是每个香港人都曾拥有过的美好体验。
香港每年的奶茶消费量高达10亿杯，每天为冲调奶茶而消耗的淡奶就有35万吨，可以说奶茶是香港人心中当之无愧的甜品印记。当我们迷恋港式奶茶时，迷恋的到底是什么？有人沉溺在它丝柔顺滑的口感之中不能自拔，有人因其浓郁而微苦回甘的滋味而欲罢不能。那么问题来了，港式奶茶这独特的口感与滋味到底从何而来？
一杯上好的港式奶茶，要用顶级的锡兰红茶来冲泡。其中的秘诀是不能用单一品种的锡兰红茶，而应将不同档次的红茶以特定的比例混合起来方为绝妙：以一至两种低档茶作胆，取其茶色茶味，再配入高档红茶，取其茶香。锡兰红茶总体分为粗茶和幼茶，通过控制粗幼茶的分量和比例，便能决定奶茶的香味、色泽及浓度。这个搭配茶叶的过程，俗称“沟茶”，以此丰富茶的整体层次。为使奶茶更加香浓醇郁，“沟”完的茶叶宜静置一段时间，利用茶叶的发酵作用，使不同等级的茶香互相融合。
水温和手法在一杯好奶茶的诞生过程中，也起着至关重要的作用。将“沟”完的茶叶装入细棉布缝成的茶袋之中，由于旧的茶袋看上去与丝袜相似，丝袜奶茶也因此得名。
泡茶的水温一定要高于90℃，这样才能将茶香完全爆开，达至浓郁。接下来最关键的一步是撞茶，用泡出的茶水反复冲撞茶包，将茶叶中的茶味长长久久地激发出来，空气的混入也使茶香更柔滑。撞茶的诀窍一字曰之“快”，只有快速撞击，茶叶与茶水的分离才更清晰，茶香味更浓。一杯绝妙的奶茶便由此诞生了。
在老一辈香港人心目中，糖水是渗透在骨子里的念想。一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日后最好的慰藉。粤语中将甜品称为糖水，如今也特指那些传统的广式糖水。
最早的传统广式糖水可不是简单的糖加水，而是讲究取材。常以各种豆类谷物为原料，经过熬、煮、炖等多道工序，制成糊类或奶类，既有汤汁又有实料。香港人喝糖水，还会因季节变化而调整款式：夏天喝绿豆沙或马蹄露，用以清热解暑；秋天转吃杏仁露或百合糖水，取其滋补润燥之效；冬天品尝芝麻糊或姜汁撞奶，有助于驱寒暖身。
一碗暖暖的黑芝麻糊，常常是孩子们冬日里的福音，要做到甜而不腻，浓而不稠，却真正不容易。《本草纲目》中记载：“芝麻学名为胡麻，胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”为了使黑芝麻最大程度地挥发出香气，一定要手炒黑芝麻，同时掺进一定比例的白芝麻，因为白芝麻的油分比黑芝麻高，可以将黑芝麻的香味更提升一层。将炒好的黑芝麻与珍珠米以9比1的比例混合，因珍珠米较普通大米更具弹性，由此手工磨成的黑芝麻糊，才会更加黏稠幼滑。这也是做成一碗黑芝麻糊的关键所在。
黑芝麻糊最适合在秋冬季节饮用，热气腾腾的黑芝麻糊熬得浓稠，可以温暖身体补充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊，仿佛回到了小时候，围坐在父母身旁，静静地听着街角处那一声悠远的叫卖声，直抵幸福彼岸。
软滑的豆腐花，亦是广式糖水中的滋补佳品。一碗正宗的豆腐花，从选料到做法都有讲究。选取饱满平滑的黄豆榨出豆浆，并反复滤出豆渣。成就一碗嫩豆花的秘诀就在于“撞”——将食用石膏粉、生豆粉均匀调和，把豆浆快速浇灌而入，豆浆一定要够热，才能使其凝固成豆腐花。软滑的豆花，过去吃时常常加入糖浆，如今则纷纷搭配红豆沙、芝麻糊或各式水果，口感变得更为丰富。而红豆和莲子，常常是豆腐花最神采奕奕的黄金搭档。一颗颗红豆与莲子，已经煮至绵软，咬在口中，用舌尖一顶，就能完全化掉，伴随着细腻弹软的豆腐花，从喉咙滑入胃里，整个身心在那一瞬间得到了深深的满足。
节选自 《港式甜品：那些疲惫生活中的甜蜜梦想》文 邱杨
早在20世纪60年代，蛋挞就和虾饺、烧卖、叉烧包并称为茶楼点心的“四大天王”，蛋挞是其中唯一的甜品。事实上，蛋挞最早源自英式下午茶里的茶点Custard Tarts。挞的英文为tart，意思是指馅料外露的馅饼，区别于馅料被饼皮包裹的pie。智慧的香港人将这种舶来甜品进行了本地化改造，如今的蛋挞早已成为港式甜品中一张闪亮的名片。
港式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞之分，区别主要在于挞皮的材质和制作方式，两种蛋挞各有拥趸。牛油蛋挞看上去光滑平整，挞皮口感酷似曲奇，爽脆之余更显朴实。而挞皮盛着的挞水，则完美滑嫩得如同布丁，还带着嫩生生的颤动。咬进嘴里，一股淡淡的牛油清香在唇舌间升腾，给人以醇厚温暖之感。相比酥皮蛋挞的复杂工序，牛油蛋挞的挞皮制作相对简单，只需要将低筋面粉、奶粉、鸡蛋、牛油、花生酱和糖调味就可完成了。
相比之下，由层层叠叠的薄酥皮组成的酥皮蛋挞就更为常见了。据说有手艺高超的点心师傅，做出来的酥皮层数最高竟可达180多层。酥皮的高妙之处，就在于挞皮的制作过程：挞皮由水皮和油皮组成，水皮用低筋面粉、鸡蛋和清水和成，搓揉时不可太过用力，否则会使面团起筋，这样烘烤出来的挞皮就不够酥脆。油皮则是用猪油代替水，加入低筋面粉、花生酱和奶粉混合而成。因水油不相容，用油皮包着水皮，便可以做出层次分明的神奇质感。如此层次分明的酥皮蛋挞，一口咬下去松化酥脆，满口浓香。
不少人容易分不清酥皮蛋挞和葡式蛋挞，事实上，葡式蛋挞可以说是酥皮蛋挞的一种，但并不等同于酥皮蛋挞。二者最大的区别在于挞水，也就是蛋挞中滑嫩香甜的部分。葡式蛋挞往挞水中加入奶油，烤至焦黑，口感与酥皮蛋挞也有细微分别。
在品尝香甜滑嫩的蛋挞时，再配上一杯香醇柔滑的港式奶茶，是每个香港人都曾拥有过的美好体验。
香港每年的奶茶消费量高达10亿杯，每天为冲调奶茶而消耗的淡奶就有35万吨，可以说奶茶是香港人心中当之无愧的甜品印记。当我们迷恋港式奶茶时，迷恋的到底是什么？有人沉溺在它丝柔顺滑的口感之中不能自拔，有人因其浓郁而微苦回甘的滋味而欲罢不能。那么问题来了，港式奶茶这独特的口感与滋味到底从何而来？
一杯上好的港式奶茶，要用顶级的锡兰红茶来冲泡。其中的秘诀是不能用单一品种的锡兰红茶，而应将不同档次的红茶以特定的比例混合起来方为绝妙：以一至两种低档茶作胆，取其茶色茶味，再配入高档红茶，取其茶香。锡兰红茶总体分为粗茶和幼茶，通过控制粗幼茶的分量和比例，便能决定奶茶的香味、色泽及浓度。这个搭配茶叶的过程，俗称“沟茶”，以此丰富茶的整体层次。为使奶茶更加香浓醇郁，“沟”完的茶叶宜静置一段时间，利用茶叶的发酵作用，使不同等级的茶香互相融合。
水温和手法在一杯好奶茶的诞生过程中，也起着至关重要的作用。将“沟”完的茶叶装入细棉布缝成的茶袋之中，由于旧的茶袋看上去与丝袜相似，丝袜奶茶也因此得名。
泡茶的水温一定要高于90℃，这样才能将茶香完全爆开，达至浓郁。接下来最关键的一步是撞茶，用泡出的茶水反复冲撞茶包，将茶叶中的茶味长长久久地激发出来，空气的混入也使茶香更柔滑。撞茶的诀窍一字曰之“快”，只有快速撞击，茶叶与茶水的分离才更清晰，茶香味更浓。一杯绝妙的奶茶便由此诞生了。
在老一辈香港人心目中，糖水是渗透在骨子里的念想。一份香甜暖胃的糖水，大抵是忙忙碌碌奔波大半日后最好的慰藉。粤语中将甜品称为糖水，如今也特指那些传统的广式糖水。
最早的传统广式糖水可不是简单的糖加水，而是讲究取材。常以各种豆类谷物为原料，经过熬、煮、炖等多道工序，制成糊类或奶类，既有汤汁又有实料。香港人喝糖水，还会因季节变化而调整款式：夏天喝绿豆沙或马蹄露，用以清热解暑；秋天转吃杏仁露或百合糖水，取其滋补润燥之效；冬天品尝芝麻糊或姜汁撞奶，有助于驱寒暖身。
一碗暖暖的黑芝麻糊，常常是孩子们冬日里的福音，要做到甜而不腻，浓而不稠，却真正不容易。《本草纲目》中记载：“芝麻学名为胡麻，胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”为了使黑芝麻最大程度地挥发出香气，一定要手炒黑芝麻，同时掺进一定比例的白芝麻，因为白芝麻的油分比黑芝麻高，可以将黑芝麻的香味更提升一层。将炒好的黑芝麻与珍珠米以9比1的比例混合，因珍珠米较普通大米更具弹性，由此手工磨成的黑芝麻糊，才会更加黏稠幼滑。这也是做成一碗黑芝麻糊的关键所在。
黑芝麻糊最适合在秋冬季节饮用，热气腾腾的黑芝麻糊熬得浓稠，可以温暖身体补充能量。吃一口香甜糯口的黑芝麻糊，仿佛回到了小时候，围坐在父母身旁，静静地听着街角处那一声悠远的叫卖声，直抵幸福彼岸。
软滑的豆腐花，亦是广式糖水中的滋补佳品。一碗正宗的豆腐花，从选料到做法都有讲究。选取饱满平滑的黄豆榨出豆浆，并反复滤出豆渣。成就一碗嫩豆花的秘诀就在于“撞”——将食用石膏粉、生豆粉均匀调和，把豆浆快速浇灌而入，豆浆一定要够热，才能使其凝固成豆腐花。软滑的豆花，过去吃时常常加入糖浆，如今则纷纷搭配红豆沙、芝麻糊或各式水果，口感变得更为丰富。而红豆和莲子，常常是豆腐花最神采奕奕的黄金搭档。一颗颗红豆与莲子，已经煮至绵软，咬在口中，用舌尖一顶，就能完全化掉，伴随着细腻弹软的豆腐花，从喉咙滑入胃里，整个身心在那一瞬间得到了深深的满足。
节选自 《港式甜品：那些疲惫生活中的甜蜜梦想》文 邱杨
郭德纲有很多次“没想到”。[委屈]
当年，张云雷凭借一曲《探清水河》走红，在演出中，台下一片荧光闪动，郭德纲调侃：
“真没想到现在听相声还得带着荧光棒，跟开演唱会似的，说相声说成这样，也算是欺师灭祖了！[委屈]”
这一次，让郭德纲没想到的是，奥运会上， 中国队屡屡夺金，德云社却被刷上了热搜。
郭德纲巩立姣
在这一次奥运会上，巩立姣夺得铅球比赛冠军。
随后，在《冠军连连麦》中，巩立姣直言自己是“钢丝”，她非常喜欢郭德纲老师，认为老郭不光相声说得好，而且人品和教育方式也很赞。[委屈]
连麦的主持人爆料：巩立姣还想去参加德云社的招生。
听到粉丝表白，郭德纲立刻回应，他邀请巩立姣到现场来相声！[委屈]
有网友调侃说巩立姣和张鹤伦长得特别像，来那个人分明是“异父异母的亲兄妹”，巩立姣夺冠后，张鹤伦还特意为她量身改编了一曲《小娟》。
老郭：要看张鹤伦表演，马上安排！[委屈]
就在老郭和巩立姣有趣互动之后，“中国著名导演”、娱乐圈中“蹭热点小王子，谁红蹭谁”的刘信达开始喊话了：“郭德纲喊你听相声，那是黄鼠狼给鸡拜年……”
在刘信达眼中，郭德纲就是在蹭热度！[委屈]
前一段时间，陈梦夺冠，作为表哥的黄晓明发文表示：准备接风。
黄晓明的操作，被网友调侃是“蹭热度”，热情而高情商的黄晓明回应：“终究是我高攀了”！[委屈]
奥运季，奥运健儿们在赛场上为国争光，他们才是真正的英雄，娱乐圈中的明星们，还真是“高攀”！[委屈]
郭麒麟张雨菲
在东京奥运会上，张雨菲获得200米蝶泳冠军、女子4×200米自由泳接力冠军、100米蝶泳亚军、4×100米混合泳接力亚军。
两金两银！[委屈]
面对这个落落大方的姑娘，有网友在评论里留言：“两金两银想要召唤点什么？”
张雨菲回复：“召唤大麟子可以吗？”
得知奥运冠军召唤,郭麒麟立刻现身留言：“召唤我还值当的用奖牌？”
接着···两人随即互关！[委屈]
关于郭麒麟，前段时间的“网红事件”因为娱乐圈中其他大瓜被压了下去，另外因为郭麒麟一直以来的高素质与好涵养，网友们对他依旧从满信心。[委屈]
而看着自己这个慢慢长成大小伙子的儿子，郭德纲在节目中也经常为他“相亲”。
有一次参加节目，汪涵问郭德纲：“听说你给郭麒麟下任务了，五十岁之前必须抱上孙子？”
老郭回答：“我马上就快五十了！[委屈]”
郭麒麟在旁边补充：“现在只要家里来了朋友，听说人家有年龄合适的姑娘，老父亲就忙着打探……”
还有一次，在节目中孟非表示自己的女儿22岁了，老郭一把拉住孟非的手：“亲家啊”。
孟非调侃：“你能准备多少聘礼啊？”
郭德刚毫不含糊：“北京有三套四合院价值2.6个亿，说给就给，就等你个准话！[委屈]”
遗憾的是，郭麒麟忙于事业，和其他姑娘就是“不来电”。[委屈]
这一次，很多网友调侃郭麒麟和张雨菲有夫妻相，彼此仰慕的两个人，倒是真可以谈谈。
秦霄贤李雯雯
在这次奥运会上，李雯雯获得女子举重87公斤级以上冠军！[委屈]
作为00后，李雯雯在比赛中充分展示出了自己的实力，她最后以总成绩320kg，抓举140kg 挺举180kg的成绩，拿下冠军并创造了新的奥运会纪录。[委屈]
作为举重运动员，李雯雯虽然看起来是个“大块头”，其实她在骨子里还是像一个小姑娘。
李雯雯最喜欢德云社中的秦霄贤，在节目中，她和秦霄贤连麦，称自己最喜欢老秦唱的《声声慢》！[委屈]
连麦主持人调侃说：秦霄贤才114斤，李雯雯差不多能举起三个秦霄贤。[委屈]
李雯雯随即认真地回应：“我们举重运动员不举人的，我们平时很温柔的！”
追星追到了德云社，这一次，老郭做得真漂亮，网友也留言调侃：这一次，老郭又赢了。
雅与俗
在很长时间以来，郭德纲在相声界并不受待见！[委屈]
喜欢收女徒弟的侯二爷曾在采访中被问及与郭德纲的恩怨，侯二爷直言不讳：
“我从认识他的那天起就不喜欢他，他的相声属于跑江湖撂地摊的货，登不上大雅之堂，要不是遇到我弟弟耀文提携，他想成功，至少还得二十年……”
姜昆在采访中说起郭德纲，也曾提过：
“首先，我不喜欢他的相声！那是旧社会手艺，不是新时代艺术；其次，没有教育意义，只管搞笑，说明他不懂相声。[委屈]”
姜昆补充道：“那些庸俗、低级的东西，他自己要认识清楚，赶紧把它扬弃……”
说起郭德纲的相声，始终绕不开“三俗”，有人认为，郭德纲拯救了相声，他将相声“搬”回小剧场，让更多人喜欢上了相声。
但也有人认为：德云社的相声就是讨好观众，哗众取宠，郭德纲相声中有太多“段子”，过于低俗！[委屈]
其实，雅与俗本来就没有明确的界限，宋朝时文人写的词，在当时就是“调笑令”，用来饮酒作乐的，甚至宋词大家柳永，很多次做都是为歌姬所写。[委屈]
在当时，词这种东西是上不了台面的，但到了现在，诗词不都是高雅艺术吗？
郭德纲和于谦在相声里有一个段子：雅不是装的，孙子才是装的。
即使是雅，也一定要植根于广阔的土壤之中，让它有更多的机会来发芽、成长，通俗来说，如果你说的 东西就是没人听，那还怎么传承？
或许，这也是很多传统艺术消失的原因，因为太过于追求“高雅”，反倒失去了活力！[委屈]
对于郭德纲的相声，大家怎么看呢？他真是是“三俗”，还是拯救了艺术？
当年，张云雷凭借一曲《探清水河》走红，在演出中，台下一片荧光闪动，郭德纲调侃：
“真没想到现在听相声还得带着荧光棒，跟开演唱会似的，说相声说成这样，也算是欺师灭祖了！[委屈]”
这一次，让郭德纲没想到的是，奥运会上， 中国队屡屡夺金，德云社却被刷上了热搜。
郭德纲巩立姣
在这一次奥运会上，巩立姣夺得铅球比赛冠军。
随后，在《冠军连连麦》中，巩立姣直言自己是“钢丝”，她非常喜欢郭德纲老师，认为老郭不光相声说得好，而且人品和教育方式也很赞。[委屈]
连麦的主持人爆料：巩立姣还想去参加德云社的招生。
听到粉丝表白，郭德纲立刻回应，他邀请巩立姣到现场来相声！[委屈]
有网友调侃说巩立姣和张鹤伦长得特别像，来那个人分明是“异父异母的亲兄妹”，巩立姣夺冠后，张鹤伦还特意为她量身改编了一曲《小娟》。
老郭：要看张鹤伦表演，马上安排！[委屈]
就在老郭和巩立姣有趣互动之后，“中国著名导演”、娱乐圈中“蹭热点小王子，谁红蹭谁”的刘信达开始喊话了：“郭德纲喊你听相声，那是黄鼠狼给鸡拜年……”
在刘信达眼中，郭德纲就是在蹭热度！[委屈]
前一段时间，陈梦夺冠，作为表哥的黄晓明发文表示：准备接风。
黄晓明的操作，被网友调侃是“蹭热度”，热情而高情商的黄晓明回应：“终究是我高攀了”！[委屈]
奥运季，奥运健儿们在赛场上为国争光，他们才是真正的英雄，娱乐圈中的明星们，还真是“高攀”！[委屈]
郭麒麟张雨菲
在东京奥运会上，张雨菲获得200米蝶泳冠军、女子4×200米自由泳接力冠军、100米蝶泳亚军、4×100米混合泳接力亚军。
两金两银！[委屈]
面对这个落落大方的姑娘，有网友在评论里留言：“两金两银想要召唤点什么？”
张雨菲回复：“召唤大麟子可以吗？”
得知奥运冠军召唤,郭麒麟立刻现身留言：“召唤我还值当的用奖牌？”
接着···两人随即互关！[委屈]
关于郭麒麟，前段时间的“网红事件”因为娱乐圈中其他大瓜被压了下去，另外因为郭麒麟一直以来的高素质与好涵养，网友们对他依旧从满信心。[委屈]
而看着自己这个慢慢长成大小伙子的儿子，郭德纲在节目中也经常为他“相亲”。
有一次参加节目，汪涵问郭德纲：“听说你给郭麒麟下任务了，五十岁之前必须抱上孙子？”
老郭回答：“我马上就快五十了！[委屈]”
郭麒麟在旁边补充：“现在只要家里来了朋友，听说人家有年龄合适的姑娘，老父亲就忙着打探……”
还有一次，在节目中孟非表示自己的女儿22岁了，老郭一把拉住孟非的手：“亲家啊”。
孟非调侃：“你能准备多少聘礼啊？”
郭德刚毫不含糊：“北京有三套四合院价值2.6个亿，说给就给，就等你个准话！[委屈]”
遗憾的是，郭麒麟忙于事业，和其他姑娘就是“不来电”。[委屈]
这一次，很多网友调侃郭麒麟和张雨菲有夫妻相，彼此仰慕的两个人，倒是真可以谈谈。
秦霄贤李雯雯
在这次奥运会上，李雯雯获得女子举重87公斤级以上冠军！[委屈]
作为00后，李雯雯在比赛中充分展示出了自己的实力，她最后以总成绩320kg，抓举140kg 挺举180kg的成绩，拿下冠军并创造了新的奥运会纪录。[委屈]
作为举重运动员，李雯雯虽然看起来是个“大块头”，其实她在骨子里还是像一个小姑娘。
李雯雯最喜欢德云社中的秦霄贤，在节目中，她和秦霄贤连麦，称自己最喜欢老秦唱的《声声慢》！[委屈]
连麦主持人调侃说：秦霄贤才114斤，李雯雯差不多能举起三个秦霄贤。[委屈]
李雯雯随即认真地回应：“我们举重运动员不举人的，我们平时很温柔的！”
追星追到了德云社，这一次，老郭做得真漂亮，网友也留言调侃：这一次，老郭又赢了。
雅与俗
在很长时间以来，郭德纲在相声界并不受待见！[委屈]
喜欢收女徒弟的侯二爷曾在采访中被问及与郭德纲的恩怨，侯二爷直言不讳：
“我从认识他的那天起就不喜欢他，他的相声属于跑江湖撂地摊的货，登不上大雅之堂，要不是遇到我弟弟耀文提携，他想成功，至少还得二十年……”
姜昆在采访中说起郭德纲，也曾提过：
“首先，我不喜欢他的相声！那是旧社会手艺，不是新时代艺术；其次，没有教育意义，只管搞笑，说明他不懂相声。[委屈]”
姜昆补充道：“那些庸俗、低级的东西，他自己要认识清楚，赶紧把它扬弃……”
说起郭德纲的相声，始终绕不开“三俗”，有人认为，郭德纲拯救了相声，他将相声“搬”回小剧场，让更多人喜欢上了相声。
但也有人认为：德云社的相声就是讨好观众，哗众取宠，郭德纲相声中有太多“段子”，过于低俗！[委屈]
其实，雅与俗本来就没有明确的界限，宋朝时文人写的词，在当时就是“调笑令”，用来饮酒作乐的，甚至宋词大家柳永，很多次做都是为歌姬所写。[委屈]
在当时，词这种东西是上不了台面的，但到了现在，诗词不都是高雅艺术吗？
郭德纲和于谦在相声里有一个段子：雅不是装的，孙子才是装的。
即使是雅，也一定要植根于广阔的土壤之中，让它有更多的机会来发芽、成长，通俗来说，如果你说的 东西就是没人听，那还怎么传承？
或许，这也是很多传统艺术消失的原因，因为太过于追求“高雅”，反倒失去了活力！[委屈]
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